A receita original (da qual é a foto profissional que ilustra o post) foi retirada do site da editora abril e adaptada por mim. Fiz no Natal e fica excelente! Boa sorte aos que se arriscarem!
Grau de dificuldade: médio.
Tempo de preparo: 3:00h.
Ingredientes:
1 e 1/2 kg de lombo aberto em manta
1 e 1/2 copo de vinho branco
2 colheres de gengibre ralado
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena cortada em rodelas
Sal, alecrim e pimenta dedo de moça a gosto
Recheio:
1 vidro de palmito (530 g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 copo de queijo cremoso Polengui de Mussarela
Modo de preparo:
Lave e enxugue o lombo. Tempere com o gengibre, o alho, a cebola, o vinho, o sal, o alecrim seco e a pimenta. Tampe com papel alumínio e leve a geladeira por, no mínimo, duas horas. (Aconselho que deixe pelo menos seis horas que é para o tempero penetrar mais na carne).
Recheio:
Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e misture o queijo cremoso. Distribua no lombo,enrole e amarre com barbante.
Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Sirva com pétalas de cebola e tomate cereja, passados na manteiga.
